好み分かれる栃木の郷土料理「しもつかれ」ブランド化へ奔走 青柳徹さん

Sankei Newspaper

発行済 2021年02月11日 07:18

好み分かれる栃木の郷土料理「しもつかれ」ブランド化へ奔走 青柳徹さん

 独特な外見と味、香りで好みが分かれる「しもつかれ」。近年は家庭で作ることも減っている栃木県の郷土料理を次世代に継承していこうと、同県栃木市在住のブランディングデザイナー、青柳徹さん(44)が「しもつかれブランド会議」を立ち上げて3年になる。「しもつかれのネガティブな要素を払拭し、世界に誇れる料理に」と、多方面への魅力発信に取り組んでいる。

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