豪食品業者が発酵食品に魅了 保存食開発、日本で学び地元販売

Sankei Newspaper

発行済 2021年06月15日 15:11

豪食品業者が発酵食品に魅了 保存食開発、日本で学び地元販売

 日本酒や漬物、みそ…。日本の発酵食品に魅了されたことがきっかけとなり、保存食の開発に情熱を注ぐ食品業者がオーストラリア南東部タスマニア島にいる。地元の食材を使った発酵食品や、余剰食材から保存食を次々に生み出している。

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